酒店服务常千篇律，但是餐饮却可以成为一家企业独无二的核心竞争力。崔福水举了例子来明餐饮的重要：五洲皇冠国际酒店的黄玉石餐厅以前做西餐的，但由于附近客源主是国内商务型人，西生意比较冷淡两年前酒店把黄玉石改成了火锅厅，年收入就翻，达到600余万元，“小型制丸机”国人有时也难免太死板。传统的酒店行业越来越不认可，因此，我们常常能听到转型这说法。但，马云过，企业转型就像拔牙一样，这是要付出成、担负险的勇气不每个人都有，即便有了勇气，付出了成本，也不一定会成功。最终，大都会像非洲大草原上迁徙的马踟躇在河前，犹豫

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